去新疆一定不能不吃的新疆美食？

北疆美食大盘点

新疆的每个角落，也都有不一样的特色美食。

01、大盘鸡

正宗的大盘鸡，鸡之大，一锅顿不下。

比肩膀都宽的大盘鸡一上桌，

妥妥的3-4人份，肥嫩的鸡块配上浓厚的酱汁，

还有粉粉面面的特产土豆，

这才是北方人心中的“硬菜”。

吃完鸡，汤汁里倒一盘劲道的裤带面，

根根挂汁，这才叫爽。

最神奇的是，新疆没有不好吃的大盘鸡。

不管是停车加水简单吃个路餐，

道路边破旧小屋没有招牌的无名小店，

还是市中心金碧辉煌游人如织的大饭店，

这大盘鸡，进了新疆的地盘，

就盘盘好吃的让人拍大腿。

02、红柳烤串

和新疆正宗的红柳烤串比起来，

外地的烤串只能叫牙签肉。

新疆戈壁滩上长的红柳，手指粗细，

半米多高，串上拳头大的滩羊肉，

炭火烤到刺啦冒油。

新鲜的红柳被熏烤分泌出黏稠的红柳汁液，

不但可以分解掉部分的羊肉膻味，

还有特别的香味，让羊肉只撒上盐粒就很美味。

重口的人，左手一把撒孜然，

右手一把撒辣椒，吃到满嘴冒油，

一个字，香！

03、馕

第一次来新疆的小伙伴可能会惊呼：

天哪，原来有这么多种馕！

没错，新疆的馕，口味多样。

有甜口的，有咸口的，有带馅儿的，

酥软的加了牛奶的奶子馕，

撒了洋葱（皮牙子）的皮牙子馕。

还有烤肉炉里浸润了烤肉汁水的烤坑馕，

最适合夹着大块烤肉，

算是西北豪放版的“肉夹馍”。

04、烤包子

这是来新疆必吃的街头小吃。

无论你在新疆哪里，

都可以凭着鼻子找到烤包子摊。

在早晚饭点，站在十字路口或者弄堂口，

远远就能闻到烤包子店传来的香气。

酥脆的包子皮一口咬下去，

是香嫩多汁的羊肉馅，

包你吃了第一个，

就会想吃第二个，

然后是第三个……

05、马肠子

一般人不告诉他，

这马肠子可是熏肉里的上品。

把马的肋条切成条肉，

连同肋骨撒上盐、胡椒粉等调料，

灌进3尺多长的马肠里，

两头扎紧，挂在屋里风干。

任凭西北的大风呼呼吹上一个月，

马肠子就可以吃了。

切成薄片，肉的纤维丝丝细腻，

马肠油而不腻，肋条肉瘦肥分明。

要是自驾开进大山岭里，

后备箱可不能少了马肠子和馕。

06、椒麻鸡

相比于远近闻名的大盘鸡，

椒麻鸡就显得低调许多。

这是一道本地人爱不释口的特色菜。

Q弹的鸡皮、劲道的鸡肉，

配上椒麻汁、洋葱、大葱、

红辣椒让你吃到舌头麻的没有知觉也不会停口。

07、马奶

你也许喝过羊奶，

你也许喝过牛奶，但你有喝过马奶吗？

来新疆，可以尝尝独具特色的马奶。

纯奶不过瘾，还有发酵后的酸马奶，

绝对新鲜又local。

08、抓饭

据说抓饭的诞生是因为——懒。

本来要先煮好饭，再炒菜，有人偷懒想到，

干脆把饭和菜放在一个锅里煮熟，多省心，

没想到饭在烧煮过程吸收了肉汁汤料，

反而格外鲜美，

于是就诞生了世界上第一锅抓饭。

传说真假不重要，

但是想吃正宗抓饭，来新疆是错不了。

新疆抓饭的主要原料有大米、羊肉胡萝卜、洋葱和清油。

把它们混合焖制，

做出来的饭油亮生辉，

再加上葡萄干、杏干等干果，

细尝一口，香气四溢。

下饭的菜肉让人稍不小心就吃多，

所以人们在新疆待上半个月，

通常都要带着双下巴离开。

09、拉条子

拉条子是拌面的俗称，

圆条形状的面条煮好，加上炒制的配菜，

吃起来爽口又不油腻。

在吃了一众大荤之后，

拉条子可能是最清淡的口味了。

10、乌苏啤酒

吃了这么多美食，必然要整两口。

乌苏啤酒来一箱！

听这“夺命大乌苏”的称号就知道酒劲够大，

620ml的大瓶，

比普通啤酒足足多了120ml，绝对够大。

新疆干果大盘点

1、新疆核桃

新疆的核桃有甜肉核桃和纸皮核桃两种，

甜肉核桃—肉白，味甜,香，皮较厚，壳比较硬。

纸皮核桃也就是薄皮核桃，果肉偏黄，味香酥。

皮薄，两个用手一挤就能挤破。

核桃助美颜，能营养肌肤，使人白嫩，

特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

抗衰老，核桃仁中所含维生素E，

可使细胞免受自由基的氧化损害，

是医学界公认的抗衰老物质，

所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称！

2、新疆红枣

新疆大枣的主要品种为骏枣、灰枣和赞皇枣。

其中，

骏枣属和田的最为出名，名曰和田玉枣；

灰枣属若羌的最为出名，名曰若羌枣；

赞皇枣属哈密的最为出名，名曰哈密大枣。

哈密枣

若羌枣

和田枣

新疆红枣的特点是果实饱满、个大皮薄、颜色暗红、味甜不酸。

真正的新疆枣味道很甜。

如果发酸，或者没什么味道，肯定不是新疆枣。

新疆三种枣的特点是：

和田枣个大肉厚，很甜；

若羌枣个小最瓷实，但味道更清甜、纯正；

哈密枣补血效果好。

3、葡萄干

新疆葡萄干，

根据选用葡萄种类的不同可分为：无核白、特级绿、无核绿香妃、无核玫瑰香妃、无核红香妃、王中王、马奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃红、黑加仑、沙漠王、巧克力、酸奶子、琐琐、喀什哈尔、日加干等。

用无核白鲜葡萄晾制的葡萄干，

含糖量高达60%，被人们视为葡萄中的珍品。

挑选时以粒大、壮实、味柔糯者为上品。

干燥度掌握成把捏紧后放开，

颗粒迅速散开的为干燥。

白黑葡萄干的外表要求略乏糖霜，

舐去糖霜后色泽晶绿透明。

红黑葡萄干外表也要求略带糖霜，

舐去糖霜呈紫红色半透明。

口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。

4、巴旦木

一把巴旦木(28克或者23颗)，

可以提供7.3毫克维生素E，

(相当于人体每日所需的一半)，

而维生素E可以有效对抗自由基，

起到保湿护肤和减缓衰老的作用。

此外，

巴旦木中高达70%的不饱和脂肪酸有帮助降低''坏''胆固醇水平，

食用巴旦木可以有效降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量，

减少心脏病发作的潜在威胁。

一般市面上出售的分为薄皮、厚皮2种，

前者外皮非常的薄，用手轻轻一拨就可以剥掉，

一般被做成椒盐和五香的。

后者的皮比较厚，一般是直接使用，果仁清香淡雅。

5、无花果

无花果素有“水果皇后”的美称，

具有健胃清肠，消肿解毒的作用。

治肠炎，痢疾，便秘，痔疮，

喉痛，痈疮疥癣，利咽喉，开胃驱虫。

用于食欲不振，脘腹胀痛，痔疮便秘，消化不良，

痔疮，脱肛，腹泻、乳汁不足，

咽喉肿痛，热痢，咳嗽多痰等症。

6、开心果

开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，

含糖15%～18%，还可以榨油，

因此越嚼香味越浓，余味无穷，

对身体有很好的补充营养的作用。

其果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，

能增强体质，古代波斯国国王视之为“仙果”。

由于开心果中含有丰富的油脂，

因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

7、乌梅

新疆天山乌梅产自天山山脉,

为蔷薇科落叶乔木植物梅的近成熟果实,

经烟火熏制而成。

其个大、体重、肉厚、乌黑、完整,

果肉柔软,椭圆形,

内含一粒淡黄色小核,口感甜中带酸,

有嚼劲,拿在手上很清爽。

乌梅营养功效有很多，

包括：用于肺虚久咳，本品能敛肺止咳嗽，

故可用于肺虚久咳；用于虚热消喝，

本品味酸，酸能生津，故有生津止渴之效；

用于久痢久泻，本品能涩肠止泻。

8、枸杞

新疆枸杞枸杞个头比较大，

籽少肉厚，味道比较甜，自然晒干，

而没有经过烘干等处理，虽然颜色不是很鲜艳，

但最值得推荐为了外观好看，

很多枸杞打了硫磺，这样的枸杞颜色鲜艳。

打了很多磺的，光亮喜人。

天然的精河枸杞，颜色暗红。

因含糖高，味道是甜的。

打了磺的枸杞，带点酸味。

现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。