西昌有什么特色小吃?
一、西昌有什么特色小吃?
民族特色的有: 坨坨肉, 烤全猪,烤全羊, ......
风情特色的有: 伤心凉粉,包浆豆腐,风情卷粉,特色土豆,琼海周边的醉虾,庐山的豆花饭 ......
二、成都郫县美食有哪些
第一档
一小对面0.125,因为没有名字,所以一直都叫他一角二分五,冷锅串串
沱江桥头的肥肠粉,北街沱江桥头上,有几家,角角上那家味道好些,现在貌似有点贵了,肥肠头子的要10元还12元了。
谢烧烤。,特别是排骨,烤鱼,牛肉荞面,老百姓花园对面的那个巷子,就是泡菜面的巷子,以前在沱江桥爱去吃,现在搬过来了仍然爱吃,麻辣味十足,牛肉够大块。
火锅嘛基本上都是那味道,新南街二姐火锅重新装修后,推荐二姐签签牛肉,牛肉里裹了野山椒,多好吃的。
大家都熟悉的蒋排骨:特色菜排骨、鲜辣大口河鲶鱼
泰和园 很有郫县的味道 推荐老坛煨肉
三、西塘有什么特色美食?
肉嵌鲫鱼、红烧鳗鲤、馄饨鸭、炒鳝腐、清蒸白丝鱼、塘鲤鱼、湖蟹,包元、酱爆田螺、还有用“塘里婆”(河里的一种小黑鱼)做的豆腐鱼汤、鳝糊或鳝丝(酱烧的味道重些会比较好吃)芡实糕、。
四、西塘有名的小吃美食有哪些
六月红
“六月红”西塘人是户户知晓,它是指六月的夏天所产的河蟹。“六月红”的蟹身只有鸡蛋那么大,蟹肉鲜嫩,蟹肪滴油,壳薄,放入清水一蒸就变绯红,故此得名。在杭嘉湖一带还流传“穷再穷,不忘六月红”的俗语,那是对六月河蟹的赞美,六月红肉鲜肥美,一般煮熟后用香醋、酱油姜末蘸着吃,也可以将六月红用刀对开,把面粉敷在蟹上,制成“面拖蟹”,可是难得一尝的美味哦。
鳑鲏鱼
西塘水网交错,源头来自太湖,极佳的水质为野生鳑鲏鱼的生长提供了良好的环境。鳑鲏鱼沿河岸群居而生,故而得名。长约寸半,体形扁平而小巧,永远长不大。野生鳑鲏鱼烹制的方法有红烧、清蒸、做汤等,其中最具特色数椒盐鳑鲏鱼,做法将鳑鲏鱼,洗干净,沥干水分,再放进烧至七成熟的油中,炸至金黄色,捞起稍后,复炸一次沥干油,拌上葱末及椒盐,装盘即成,此菜香酥松脆,即美味又补钙,是一道难得的绿色佳肴。
清蒸白丝鱼
有着“鱼米之乡”的西塘水产资源特别丰富,阡陌之间鱼塘星罗棋布,其中最负盛名的就有汾湖。生养其中的白丝鱼以肉质鲜美,营养丰富,在西塘美食谱上占有一席之地。白丝鱼喜食,小鱼虾,游动快捷,“有浪里白条”之美称,然而白丝鱼出水即死,故市价昂贵。清蒸白丝鱼的烹饪很讲究原料,做法细腻,重在保持鱼的原滋原味。再杀净鱼身时加少量的盐腌制二小时以上,取出洗净再放进嫩豆腐,加上佐料待到5分熟时加料酒,取出笼蒸5-6分钟即可。
响油鳝糊
鳝鱼的口感,因烹制方法不同而异,生炒柔而挺,红烧如润而腴,熟焖软而嫩,油炸脆而酥。明代的《宋氏养生部》、清代的《调鼎集》、《随园食单》均有名目众多的菜谱。西塘的“响油鳝糊”用重油、快炒、旺火,以柔软鲜嫩、清香润腴为特色。
酱爆螺蛳
螺蛳在江南水乡是一道再普通不过的菜肴了。西塘水河交错,凡有水处必有螺蛳。螺蛳一般在清明节前后就可食用了,据说和吃马兰头一样是可以明目的。 西塘的螺蛳个小,壳薄肉厚,用葱头、椒丝爆炒,喷酒加糖,再倒入红酱油,加以五香八角,汤极少,粘稠。这种大多极入味,鲜味浓烈,约上三五知己,于习习晚风中大喝黄酒,大啖螺蛳,实在是一大快事。
菜花鱼蒸蛋:
菜花鱼又称,塘鲤鱼。是鱼中的上品,为野生鱼种,市面上很少见。 此鱼鱼肉极为鲜嫩,松而不散,汤鲜且开胃。西塘人做菜花鱼有清炒、椒盐、炖汤等做法,最简单也最美味的要数菜花鱼蒸蛋,既有鱼的鲜味又保留蛋的细腻滑爽。
馄饨老鸭煲汤:
馄饨老鸭煲。一道西塘的土菜。据说,是当地的烧窑工发明的,因工作时间长,劳动强度大于是窑工们就地解决。在窑里炖起了老鸭。光光是鸭肉,又吃不饱,便有窑工在煲里加入馄饨,既可以充饿,又补充了营养,一举两得,馄饨老鸭煲便在窑工中间传开来,后来西塘百姓的餐桌上也出现了这道菜。比起以前,现在烧得馄饨老鸭煲要讲究多了,首先鸭要选用本地的草鸭,最好是生完蛋的老鸭,其次在配料方面,各家也有各家的偏爱,有的放茭白、青椒、香菇,有的则放黑木耳、咸肉、笋尖、视个人口味而定。
蒸双臭:
好与坏、香与臭是相较而言的,就像这臭豆腐干,经过腐化,不但失去了冰清玉洁的外形,而且其味道也发生了质的变化。但是偏偏这东西在臭与香之间的角色却极其不确定。臭中有香,香中含臭。越臭越香。而西塘人更是把这种臭中含香的菜给做绝了。“蒸双臭”结合了当地两种最臭 的东西臭豆腐和臭海菜梗,加入少量油、糖、姜片等一些调味品,然后放到旺火隔水蒸,十分钟后,撒上葱花,椒丝点缀一下即可。这道菜在口感上是臭中含香,美味至极。
送子龙蹄:
相传明代西塘一富贾婚久未有子嗣,后经一道人指点乐行善举,修建路、桥以便众人 在建桥时天宫仙鸟凤凰停歇桥边,而该富商也于当年喜得贵子,故此桥取名“送子来凤桥”。现经修缮后在千年古镇西塘朝南埭。富商在得子喜庆之时大摆筵席,其间一道主菜,即 蹄子。众人为贺喜将其名为“送子龙蹄”,自此,凡方圆各地在婚嫁喜庆乔迁新居,家人团聚时均以该菜作为主菜,意为早得贵子,团圆吉祥。送子龙蹄。采用优质猪腿肉,配以数十种祖传佐料,经煨煮蒸焖、旺、文火反复,肉质酥嫩脱骨、肥而不腻、味美相宜。
荷叶粉蒸肉:
荷叶粉蒸肉为古镇的传统名菜,五味调百味香。采用适宜的五花肋肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鲜荷叶,配上丁香、八角、酱油、甜面酱等调料精制而成,此菜风味独特,肉质酥糯,清香不腻,既可下酒,又可作点心,且充分发挥荷叶解暑清热,散淤止血的药理作用。
天下第一面:
面条是北方人的主食,做法一般都很简单、很纯粹的。而对于南方人,尤其是江、浙一带,面条是作为一种平时换口味的点心,所以做面条都特别讲究辅料的搭配,常常会加入很多东西。肚片、鳝丝、牛肉等,做好的面料多、鲜味足、营养丰富。西塘人做面条更是出了名的讲究。做面条要用两口锅同时
制,一口锅用来煮面,一口锅用来炒制辅料,西塘人常用的辅料是鱼片、鳝丝、自制的爆鱼等。煮好的面放入另一口锅。鱼片肉丝加水再一起煮 2-3分钟。出锅后的面条,汤汁鲜浓可口,面条筋斗。
油炖菜心
这几乎是西塘百姓家常见的一道菜。每当金黄色的油菜花开遍田野,农户们几乎家家户户都开始腌制菜心了。每次感觉胃口不好,炖上一碗菜心,会觉得好多了。 原料: 腌菜心、油、糖、葱花、红椒等。 制作方法:把腌制好的菜心用清水稍微冲洗一下,加油、糖,隔水蒸十分钟,即可上桌,洒上葱花、红椒末美味开胃的油炖菜心就成了。
水豆腐又名豆腐花:
它是一种点心,也可作下酒菜。乳白的水豆腐制成后被放置于一大木桶中,如顾客所需,老板立即舀出几瓢,微热后置于一碗中,并撒上葱末,榨菜花等,吃起来味道鲜美,口感柔嫩同时又清香四 溢,叫人怦然心动。而且豆制品的营养价值很高,经常食用对身体有很大的好处。
西塘的粽子
有很多口味,如鲜肉、豆沙、猪油、赤豆等,虽然粽子很多地方都有,可西塘的粽子却因米好,料足,捆扎紧好而更香,更糯,成为小镇的传统旅游产品。
丁记麦芽塌饼:
麦芽塌饼即立夏塌饼,是西塘千年风俗之特色时令点心。 丁记麦芽塌饼是以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖,并配以中草药佛耳草、麦芽为原料,采用传统手艺精制而成。丁记麦芽塌饼:感柔软、不粘不糊,佛耳草香气浓郁,诱人食欲,并能够消食降脂、延年益寿,是赠友敬老之佳品。
响堂:
蝉衣包肉, 白水鱼, 酱爆螺丝,响堂在烟雨长廊上,白天吃饭比较好,晚上我总觉得太黑了,所以没去吃。
咸菜心:
咸菜心也是西塘著名特产,古时候,人们对菜心十分钟爱,但是由于当时的条件限制,新鲜菜心过了多久就会变质, 所以聪明的古人就在吃不完的菜心上撒一把盐,使其保存的时间延长,这就是咸菜心的雏形,后来,经过不断的改进,咸菜心的口味越来越好,成为一道特色名菜在西塘风味菜谱中占有一席之地.制成的咸菜心色呈金黄色,口感清爽,是一道老少皆宜带有浓郁水乡气息的特色菜。
钱塘人家,偶们在那里吃的晚饭,选的靠河的一楼的位置,环境不错,菜也不贵,量很足,蝉衣包肉,酱爆螺丝,葱油河蚬,在加一个旁皮鱼汤,那个鲜啊,吃的我们饱死了。
永宁桥下的陆氏真鲜得来小馄饨,没有传说中那么好,只吃到馄饨皮,没有肉的说,一小碗居然要2元,生意倒是不错,都是慕名而来的游客。
森林的芡实糕,这个不错的,带回来一大盒,都给妈妈消灭了,偶都只吃到两片。就是店的位置比较偏。
钱氏豆花,老太太人很好,豆花也好吃,1.5元。