泉州名小吃是什么?
一、泉州名小吃是什么?
泉州名小吃介绍
1.面线糊
面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤,与面线煮成糊。煮时要掌握好火候,达到糊而不烂、糊得清楚。面线糊除以海鲜作配料外,还可加鸭肠或猪血或以一大串猪大肠放人面线糊中,使油脂融人其中。食用时可与油条搭配,并以炸葱花、胡椒粉调味,气味更浓烈可口。
2.肉粽
肉棕味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,富有引人品尝的魅力。肉棕以香菇、虾米、粟子、猪肉(或鸡肉)、糯米等为原料。制作时先把糯米浸后晾干,拌上卤汤、葱头油,放在锅里炒得又干又松,再与红烧猪肉、生粟子搅拌均匀,用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用,吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料,更是美味可口。
3.蚝仔煎
蚝仔煎是以新鲜蟹肉和切成半寸长的韭莱,调以少许番薯粉,放人平底锅煎至快熟时,再加进搅好的鸡蛋烹制而成。吃时还可以蘸些油炸葱花,加点永春老醋和辣椒酱调味,则五味俱陈,极为香软可口。
4.卤面
卤面是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。汤料要上好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝,佐料扁鱼和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等。香菇、猪肉等料倒人汤中煮透,然后添加地瓜粉调稠,另加一些糖、盐、味精,以增加香甜、滑润的口感。进食时,加上芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或沙茶酱,这样吃起来风味独特。
5.石狮甜
石狮甜 @形似满月,颜色洁白,质地软嫩,气味芳香,清甜可口。它以优质大冬糯米、白砂糖、蜜冬条、金橘、香料等为原料
6.深沪鱼丸
深沪鱼丸是闽南地区的传统名点,其形状有圆状、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔韧、入口鲜美细腻等特点,系选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂,与地瓜粉一起搅合制成。
7.土笋冻
“土笋冻”是一种环节动物,它的学名叫“星虫”。别看它身长不过三五厘米,却五脏俱全。它的全身都可以食用,经过精细加工熬煮,身上的胶质溶化人开水中,冷却后就成冻了。其色泽灰白,晶莹透明,鲜嫩清脆,质地柔韧,富有弹性,以多味佐料配吃,为冬春季佳品。
8.元宵丸
元宵丸是泉州元宵节食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅,在糯米粉中团皮,下滚水中煮熟。元宵丸皮嫩、馅甜,是冬令佳点,备受游客欢迎。
9.永春榜舍龟
永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制成,历来博得人们的喜爱,堪与泉州绿豆饼、石狮甜蜾媲美。因形状似龟,故人们就把这种食品取名“寿龟”,或简称为“龟”。
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