去扬州必吃十大美食
1、扬州炒饭:以米饭、鸡蛋、虾仁等为主料,炒制而成,口感鲜美,香气扑鼻。又名扬州蛋炒饭,是江苏省扬州市的一道传统名菜,属于淮扬菜,其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。
2、扬州汤包:以猪肉、虾仁等为主料,蒸制而成,汤汁浓郁,口感鲜美。肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化。
3、扬州酱菜:以蔬菜为原料,经过腌制、酱制等工艺制作而成,口感鲜美,香气扑鼻,是一道产于江苏省扬州地区的特色传统酱菜类美食。是宴席上的调味佳品,也是日常生活中佐餐的美味,具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点,名扬四海,畅销国内外。
4、扬州三丁包子:以猪肉、鸡肉、冬笋等为主料,蒸制而成,口感鲜美,香气扑鼻,面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”,所发面本地软而带。
5、扬州狮子头:以猪肉、虾仁等为主料,口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。“狮子头”千百年来盛誉不衰,成功之举在于保持基本格调传统烹调方法,而在适应季节变化。
6、扬州牛皮糖:以芝麻、面粉等为主料,烤制而成,牛皮糖口味香甜,外层芝麻均匀,切面棕色光亮,呈半透明状,富有弹性,味香,细嚼不粘牙,在海内外享有盛誉。
7、扬州盐水鹅:以鹅肉为主料,经过煮熟、腌制等工艺制作而成,江苏扬州特色名菜,形态饱满,烂而不散,色黄油亮,质感松嫩、肥而不腻,鲜咸.扬州人俗称其为“老鹅”,是在有着2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜,有着悠久的历史。充分体现了“以味为核心,以养为目的”的中国烹饪的本质特征。
8、扬州干丝:以豆腐干为主料,煮熟、切丝等工艺制作而成,大煮干丝,又称“鸡汁煮干丝”,“鸡火煮干丝”,前身为“九丝汤”,属淮扬菜系,为淮扬经典名菜之一,也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一。
9、扬州翡翠烧卖:以面粉、虾仁等为主料,蒸制而成,由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。“要得甜先放盐”,放盐提鲜衬甜,能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。
10、扬州阳春面:是江苏省扬州市的一道特色美食,该菜品也是一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于中国江苏、上海地区。煮阳春面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用。