湖南桃江特产：桃江擂茶

一、湖南桃江特产：桃江擂茶

桃江擂茶的基本介绍

擂茶发源于湖南桃源县马石村，又名三生汤，是一种汉族特色食品。主要流传于湖南常德、益阳等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。

桃江擂茶有什么营养价值？

擂茶只当作一般饮品。若当药用，如祛风寒、消暑气、清火解毒之用，可添加如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗（马蹄金）、班笋菜（荠菜）、黄花、薄荷等，同茶叶一起擂烂。各种配料，易熟品，切碎后，放入钵内由开水冲熟；难熟的，放入锅内煮熟，同开水一起冲入钵内。

桃江擂茶的产品特点有哪些？

像豆浆、似乳汁，喝起来清凉可口，滋味甘醇，四季可饮，尤以暑季为盛。

桃江擂茶的历史是怎么由来的？

桃江人热情，每当有客人来访，好客的主人便操起竹筒勺子或者是木制勺子，吧哒吧哒，给客人盛上一大碗，双手恭敬地递到客人手上。芳香四溢的热气，馋得客人直流口水。不懂山里面山规的客人接第一碗擂茶后，都会迫不及待地喝了起来。可是，客人刚刚喝下去一点，眼尖手快的女主人就会操起勺子给你重新添满。因此，喝起来就没完没了。按照当地的习俗，如果说你喝完手里的这一碗就不想喝了，那你就别把手上这碗擂茶再喝下去，让它留在碗内，等到临走离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。

喝桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。古香古色的八仙桌上，一般都要摆上八只“碟子”，有枯香的壳花生、焦香的油炸红薯片、滚壮的番瓜子、香酥的巧果片和紫色的洋窝……都是一些自家制作、开胃可口的绿色食品。

为什么要摆八个碟子呢?当地人说两个意思：一是八个人坐一桌，表示每人都有一份；二是八字是个吉利数字，当地人信奉“桌摆八，有财发”的信条。

桃江人除了婚丧嫁娶等喜庆日子举行大型的擂茶会以外，平日自家人在一起也天天喝擂茶，一般用来充当中午饭。由于桃江人常年喝擂茶，而且茶水也较稠，所需的原料十分多，加工起来也颇费力费时，所以，加工擂茶是桃江地区家庭主妇的主要任务之一。

桃江擂茶的制作方法

作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。

二、鲁甸桃源牛干巴的口感有什么特点？

鲁甸桃源牛干巴是中国云南省鲁甸县特产的一种传统风味肉制品，以其独特的口感和风味而闻名。牛干巴是以优质牛肉为原料，经过精心腌制、晾晒和烘烤等多道工序制作而成的肉干产品。其口感特点可以从以下几个方面进行详细描述：

肉质紧实有嚼劲：鲁甸桃源牛干巴的肉质紧实，这是因为在制作过程中，牛肉经过长时间的腌制和晾晒，水分逐渐蒸发，肉质变得更加紧实。咀嚼时，可以感受到肉质的弹性和韧性，给人一种饱满的口感。

香气扑鼻：在腌制过程中，会使用多种香料和调味料，如花椒、八角、桂皮、生姜、大蒜等，这些香料能够渗透到牛肉中，使得牛干巴散发出浓郁的香气。烘烤时，木材的烟熏也会给牛干巴增添一丝特别的香味。

味道鲜美：鲁甸桃源牛干巴的味道鲜美，这得益于其独特的腌制工艺。腌制时，除了香料外，还会加入食盐、糖、酱油等调味品，这些调味品能够使牛肉的味道更加鲜美，同时也能提升肉干的保存期。

层次分明：由于牛干巴是整块牛肉切割而成，因此在口感上会有明显的层次感。外层经过烘烤，呈现出微微焦脆的口感，而内层则相对柔软，这种层次感使得牛干巴在咀嚼时更加有趣。

干而不柴：虽然牛干巴的水分含量较低，但由于其精细的制作工艺，使得肉干即使在干燥的情况下也能保持一定的嫩度，不会感觉柴硬。

回味悠长：鲁甸桃源牛干巴在口中留有淡淡的余香，这种回味悠长的感觉，使人在品尝后久久不能忘怀。

营养丰富：牛干巴富含蛋白质、氨基酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。

综上所述，鲁甸桃源牛干巴的口感特点是紧实有嚼劲、香气扑鼻、味道鲜美、层次分明、干而不柴、回味悠长，并且营养丰富。这些特点使得鲁甸桃源牛干巴成为了许多食客喜爱的特色美食。

三、桃源哪里的小吃最好吃？

旧街那家牛肉店