泰州的美食有哪些?
一、泰州的美食有哪些?
靖江蟹黄汤包
中华名点,享誉大江南北已有近200年的历史。其特点:稠而不油、油而不腻、皮薄如纸、汤多味美;刚出笼时“放在盘里如座钟,夹在筷上像灯笼”,蟹油金黄,轻轻晃动,宛如一枚软壳蛋。 [30]
靖江长江三鲜
包括刀鱼、鲥鱼、河鲀,属回游性鱼类。刀鱼,学名刀鲚,鱼型狭长而薄,颇似尖刀,因此得名;肉质细嫩,腴而不腻。鲥鱼体扁而长,色白如银,肉质鲜美肥嫩,列全国“鲥、甲(中华鲟)、鲳、黄”四大名鱼之首;加工时不去鳞,以保持其真味。河鲀古称“鳆鱼”,有毒,国家卫生部门明令禁食;改革开放后,人工网箱或围栏养殖获得成功,无毒或微毒河鲀菜肴堪称一绝;河鲀富含胶原蛋白,有滋容养颜等功效。 [30]
泰州干丝
干丝是泰州早餐名点,一般有煮干丝与烫干丝。煮干丝即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝,高档的还要加海参丝或燕窝丝。烫干丝是用洁白大干劈成细丝,用开水烫泡装盘,然后用芽姜切成细丝,覆于盘顶,干丝洁白,姜丝金黄,另加一小撮虾米,浇上黄豆酱油和纯香小磨麻油,一经拌和,黄白相间,一碟食毕,齿颊留香。“菽乳淮南是故乡,乾嘉传世九丝汤,清清淡淡天资美,丝丝缕缕韵味长”。 [31]
]
黄桥烧饼
黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇,因黄桥战役而出名。黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法,成为一种半干式面点,保持了香甜两面黄,外撒芝麻内擦酥这一传统特色,并在花色品种上不断改进,已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种,发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种。黄桥烧饼的风味独特,其色、香味均不同与其他面点,外形饱满美观,色泽金黄如蟹壳,入口酥松,不焦不糊、不油不腻。 [30]
。
宣堡小馄饨
宣堡小馄饨以产于泰兴市内宣堡镇而得名,具有皮薄馅嫩、味美汤鲜等特点,深受广大消费者喜爱。其中小馄饨的面皮,薄似宣纸,几近透明,可以用火柴点燃,堪称一绝。中央电视台曾拍摄《宣堡小馄饨》专题片。 [31]
溱湖八鲜
溱湖水域宽阔,水质清淳,所繁育生长的水生动植物味道鲜美,营养丰富。以其水产品制作的“溱湖八鲜”名宴而闻名。[31]
溱湖簖蟹:自古以来“南有澄湖闸蟹,北有溱湖簖蟹”,又称“南闸北簖”。溱湖簖蟹,青眼红毛,膏厚肉腴,为上乘之品。
溱湖甲鱼:具有大、厚、团、黑四大特点,经常食用能滋阴补肾、凉血降压。常与童子鸡、甲鱼蛋、海参配成“霸王别姬”、“带子上朝”、“夜战马超”等名贵大菜。
溱湖银鱼:通体透明、如晶如玉、体态纤细、形似柳叶、无鳞无骨,是稀有的水产品之一。
溱湖青虾:壳坚色青,体肥肉厚,取其制成的各种佳肴,别具风味。
溱湖水禽:溱湖水禽品种繁多,各种美食水禽的体内含有赖氨酸、丙氨酸、组氨酸等,既有野生风味,又有较高的营养价值。
溱湖螺贝:壳薄肉嫩,味道鲜美,无臊腥之气,性温凉。经常食用可滋阴降火,降压补肾,平肝宣肺。
溱湖四喜:有“大四喜”和“小四喜”之分。“大四喜”为青(鱼)、白(鱼)、鲤(鱼)、鳜(鱼),“小四喜”为昂(刺)、旁(皮)、罗(汉)、鲹(鱼)。用“大四喜”制作的各式大菜,实为溱湖美食之佳肴。“小四喜”均为野生,营养丰富,味道特别鲜美。
溱湖水蔬:品种繁多,均为无公害绿色食品,一年四季,源源不断;色彩娇艳,水灵脆嫩。 [31]
泰州三麻
指麻油、麻糕、麻饼。“寿星”牌麻油,不仅质纯、香浓、味醇,而且对延缓皮肤衰老和烫(烧)伤后的皮肤再生有奇效。泰州生产麻糕历史悠久,尤其是“嵌桃麻糕”,素享盛誉。双色麻饼始创于清同治年间,兼甜、咸两味,色泽金黄,质地酥脆,回味无穷。
二、泰兴市的黄桥烧饼好吃吗,哪儿能买到正宗的黄桥烧饼?
当然是到黄桥当地品尝是最正宗的了,保质期毕竟就二十几天,网上买的不能保证有多新鲜,现烤的最好,望采纳!
三、泰兴的家乡有什么特色小吃
泰兴白果、黄桥烧饼、大麦籼子粥、毗卢猪蹄、江鱼、曲霞--德泉汤包、孔桥--小雄鸡、刘陈--猪三宝、宣堡--小馄饨、古溪--活珠蛋、新市--复烧饼、分界--猪肩胛骨、泰兴凉粉