山西具体都有那些特色小吃？
一、山西具体都有那些特色小吃？
两张皮 ,压韭茄子 ,河曲酸粥 ,馋酥 ,太后御膳泡泡糕 ,油糕,刀削面,羊肉泡馍,莜面栲栳,揪片 ,太原酱肘花 ,神池麻花 ,长治腊驴肉 ,山楂饼 ,压合落 ,吴家熏肉 ,平遥牛肉 , 原平锅魁 ,台蘑 .乡宁白面油糕 ,忻州葵花子 ,杏瓣儿 ,扯面 ,过油肉 ,介休贯馅糖 ,保德油枣 ,黑豆叶菜 , 河曲红果 ,忻州瓦酥 ,保德碗托 ,双糖油食 ,周家酥饼 ,油炸卤制花干 ,茄团 ,太原泡菜 ,片烤方肉 ,兴县冒汤 ,羊杂割 ,糜子粉,子推蒸饼 ,轻糖杏脯 ,柳林腕脱 ,拉丝烙饼 ,桂花元宵 ,六味斋熏鸡 ,无壳南瓜子 ,羊肉稍梅 , 柳林芝麻饼 ,羊肉蒸饺 ,六味斋酱猪肉 ,油锄片 ,黄米油糕 ,金丝蜜枣 ,孟门熬 ,同川梨 ,山西腐乳 ,果丹皮、果瓣子 ,圪饦汤 ,五寨猪黑肉炖粉 ,精莜面
二、简单介绍下山西的美食
【碗饦子】 平遥碗饦子是驰名三晋的风味小吃，民谣有“平遥三件宝，熟肉、碗饦儿、案案糕”。清光绪年间，平遥城南堡著名厨师董宣，总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900)，慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏。平遥碗饦子制作方法独特，先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放入油、盐、葱花等佐料，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉。色淡黄，互不沾连，折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饦切成条状放入盘内，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水，拌匀而食；热炒时用熟猪油或麻油抄底，先用葱蒜将碗饦爆炒，再加入山药蛋丝或豆芽菜，烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年，深受群众喜爱，城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。
【烙 饼】小麦面加盐、油和好，做成饼形，放在烧热的铛或锅上烧烤而成。
【煎 饼】将小麦面、豆面和成稀糊状，用勺舀到鏊上摊成薄薄一层，经多次翻烙而成，将烙好的煎饼切成细条状，与菜或臊子调匀食用。
【柳叶面】将面和得稍硬，用擀杖擀薄后，切成柳叶形，煮熟后调菜食用。
【斜机机】将面和好，用刀切成拇指大菱形面，入锅煮熟，调菜食用。
【长擀面】把面和好，切成较细较长的面条，煮熟后调菜食用。这是最常见的吃法，可作长寿面。
【细擀面】将和好的面切成又薄又细又长的面条，与长擀面的区别在于细，吃法类似。
【切板板】将和好的面擀成五寸宽，三分厚的片，再切成细条形薄片入锅煮熟，加菜、佐料食用。
【蘸片片】将和好的面擀成一寸宽、二尺长的带形薄片，入锅煮熟后捞出，蘸“蘸水水”用西红柿加佐料熬成的浆汤汁食用。
【掐疙瘩】把面和得软硬适中，先将面捏成片状，一手拿面，一手用拇指和食指揪成指甲盖大小，略捻凹陷，入锅煮熟加菜和佐料水食用。这是平遥百姓最喜欢食用的面食品之一，为待客佳品。旧时，掐疙瘩做得小不小，还作为检验新媳妇家务称职与否的标准。
【圪朵朵】将面和好，取黄豆粒大小面团，用拇指在另一手掌上加压滑行呈卷曲状，入沸水中煮熟，加菜和佐料食用。
【剔尖儿】将小麦面加盐和稀，放在盘子或手板上用剔尖针顺边剐入锅内，煮熟后调菜食用。
【刀削面】将面和好反复揉匀，滚成一面光滑的团形面，一手托面，另一手用削面刀钢制，弯曲形薄片刀，一面有刃顺棱削成寸半长、一指阔条入锅，煮熟后加菜或臊子食用，本品柔韧滑爽，别有风味。刀削面是山西面食的精品，也是我国五大面食之一。
【刀拨面】将和好的面擀成五寸宽、拇指厚长片，叠成几叠，用拨面刀形似普通切菜刀，两头有把，钢制将面拨入锅内，食用时加佐料或菜。
【擦圪蚪】ts??/13k?/54t?u13 将小麦面和稀，用礤子将面擦成短薄片入锅煮熟，食用时加菜或臊子。
【切板板】将面擀成较薄长片，用刀切成约三寸长、五厘米宽的条，入锅煮熟，加菜食用。
【河捞捞】将面和稀，用河捞床做饸硌的器具，底有漏孔将面压成细长条入锅煮熟，加臊子食用。
【喔喔饭】将切好的生面条同稀饭一同煮熟，同汤一起食用。因煮面时的响声而得名。
【铰鱼日】把和好的面反复揉匀，滚成擀面杖样的面棍，用剪刀顺棱剪成鱼苗状入锅煮熟，加西红柿汤等臊子食用。
【拉 条】小麦面加盐、水反复揉匀，擀成薄片，切成细条状，用手甩成细长条入锅煮熟，加菜或臊子食用。
【煮疙瘩】将粗玉米面和好后，拍成拇指厚的圆形片，入锅同小米稀饭同煮，食用
三、山西的特色小吃有哪些？
灵丘莜麦面 大蒜 黄河鲤鱼 竹叶青酒 稷山板枣 木版年画 菖蒲酒 玉堂春酒 大同火锅 北芪黄酒 晋祠大米 闻喜煮饼 太谷壶瓶枣 恒山白酒 六味斋酱肉 山西熏醋 运城相枣 上党腊味驴肉
四、山西的传统美食是什么
榆次豆腐脑、榆次灌肠、猫耳朵、河曲酸粥、高平烧豆腐、长治腊驴肉等。
五、山西特产有什么
最著名的就属煤、醋和汾酒了吧
六、山西有什么特色小吃？？
安泽火腿 八宝饭 白猪头肉 保德碗托
保德油枣 馋酥 长治腊驴肉 长治山楂饼
葱花烙饼 葱花脂油饼 代县黄酒 代县麻片
德盛园“头脑” 登上大雅之堂的食品----精莜面 定襄蒸肉 豆腐脑
繁峙疤饼 汾酒牛肉 风味名吃 高平烧豆腐
圪饦汤 古县蕨菜 广灵五香豆腐干 广灵五香瓜子
桂花元宵 果丹皮、果瓣子 过油肉 河曲红果
河曲酸粥 黑豆叶菜 红丝菜 黄河鲤鱼
黄米油糕 烩菜 绛县五香牛肉 搅醋丝
介休贯馅糖 金丝蜜枣 晋城炒凉粉 晋南酿菜
抗癌水果----仁用杏 醪糟 老豆腐 李圪抓
两张皮(山西风味) 临晋玉瓜 临沂酱玉瓜 灵丘熏鸡
柳林腕脱 柳林芝麻饼 六味斋酱肉 绿豆丸子
麻麻豆豆 孟门熬 糜子粉 名优特产
馍馍 木耳圪贝 片烤方肉 平遥牛肉
平遥碗脱则 铺层馍馍 蒲州清柿 钱钱饭
茄团 轻糖杏脯 曲沃腊牛肉 芮城麻片
三鲜水饺(山西) 砂炒冻豆 砂子饼 山西的刀削面、猫耳朵与拨鱼儿
山西的剔尖儿、捻捻转和拖叶儿 山西腐乳 山西面食压合落 上党糊肘子
上党自酥饼 烧大葱 烧三鲜 烧猪肝
神池麻花 石头饼 双糖油食 酸菜黑圪条
酸窝菜 台蘑 太古熏鸽 太谷饼
太后御膳泡泡糕 太原东坡茄子 太原号腐干 太原酱肘花
太原六味斋酱猪肉 太原六味斋熏鸡 太原泡菜 太原小吃
同川梨 豌豆糕 闻喜煮饼(山西) 无核糖枣
无壳南瓜子 吴家熏肉 五寨猪黑肉炖粉 昔阳“头脑”
乡宁白面油糕 小稀瓜瓜 孝义火烧 忻州葵花子
忻州瓦酥 兴县拉丝烙饼 兴县冒汤 邢黄牛腐干
杏瓣儿 雪花糕 压韭茄子 羊肉火烧
羊肉稍梅(山西) 羊肉蒸饺 羊杂割 阳城高米庄馍
阳城肉罐肉 阳高杏脯 油锄片 油豆泡
油炸卤制花干 莜面饸饹 右玉熏鸡 榆次灌肠
榆皮面饸咯 原平锅魁 运城南式细点 中阳柏子山羊肉
周家酥饼 转面 子推蒸饼
